种植
栽培与蒸馏
法国最古老的烈酒

故事始于葡萄园，世代传承的技艺与自然节奏交融共舞。下雅文邑的丘陵柔和，酸性土壤中夹杂着富含铁质的“sables fauves”，为 Baco 藤蔓提供了理想的生长环境。海洋性气候带来温和冬季与干燥秋季——极适合葡萄慢慢成熟。Baco 的种植目标不是糖分或色泽，而是为了酸度、平衡以及即使在蒸馏后仍能保留的新鲜花香与核果香气。种植者细心管理产量，手工修剪，尊重土地的生物多样性，确保藤蔓与生态的健康。

采收通常在十月进行，那时葡萄达到理想成熟度。酿酒方法简单传统：在不锈钢罐中使用天然酵母发酵，不加二氧化硫。不使用橡木桶、没有技巧修饰——只为得到一款酸度高、纯净的干白葡萄酒，为下一阶段转化做好准备。

蒸馏，是雅文邑魔法的起点。与干邑采用铜壶双重蒸馏不同，雅文邑通常使用连续柱式蒸馏器一次完成蒸馏——此方法温度较低，能保留葡萄酒原有的芳香复杂性。Baco 结构稳定、香气浓郁，尤为适应此方式，所产生命之水在年轻阶段即已表现出丰富、圆润、极具表现力的风味。蒸馏出的酒液保留了葡萄的灵魂与土地的声音——果香、花香、香料味交织，个性鲜明。

随后，酒液进入缓慢而富有诗意的陈年过程，使用法国橡木桶——通常取材自加斯科涅或利穆赞森林。随着时间流逝，年轻的 Baco 烈酒逐渐柔化、加深与演变。木桶带来香草、可可、干果与陈年风味（rancio）的层层变化。然而，即使经过数十年陈酿，优质的 Baco 雅文邑仍保留一种亮度与张力——葡萄园本源的微妙回声。

在下雅文邑用 Baco 酿造雅文邑不仅是一种工艺——更是一门艺术、一种传承、一份对土地的敬意。这是对曾被忽视、如今被尊崇的葡萄品种的礼赞。而在每一杯中，人们不仅能尝到时间，也能感受到加斯科涅的双手、藤蔓与精神。